黃山新聞網(wǎng)訊（汪士奇、朱琦玉）11月6日，休寧縣人社局、縣烹飪協(xié)會一行，赴休寧縣源芳鄉(xiāng)“石榴籽”餐廳，開展“新徽菜名徽廚”烹飪培訓活動，指導(dǎo)這里土家族、布依族師傅提升川菜、徽菜的烹飪品質(zhì)。 

  在培訓中，國家級烹飪大師周觀樹親自指導(dǎo)，他說任何菜系的烹飪離不開食材選購、刀工切制、佐料選用、火溫大小等四要素。并現(xiàn)場指導(dǎo)川菜口水雞、麻辣魚片，徽菜板栗燒肉、三鮮火鍋等10道菜肴?！拔覀儾蛷d平時也用同樣的食材，今天通過專家現(xiàn)場指點，口味變得十分完美?！痹摬蛷d師傅說。據(jù)餐廳負責人介紹，今年10月27日源芳鄉(xiāng)石榴籽餐廳（老年助餐點）試運行以來，建立了各項規(guī)章制度，除辦好老年就餐點外，還開展對外就餐業(yè)務(wù)。

  據(jù)悉，今年休寧縣烹飪協(xié)會成立以來，以“新徽菜名徽廚”暖民心行動為己任，先后赴齊云山、流口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城酒店開展烹飪技術(shù)培訓，并在藍田鎮(zhèn)為9家農(nóng)家樂開展徽菜烹飪有獎大比武，以及為齊寧社區(qū)進行面食培訓。5個月來，共培訓各類烹飪?nèi)藛T近100人，取得了明顯效果，提升了從業(yè)人員的技能水平。“在藍田鎮(zhèn)烹飪大比武中，同樣是臭鱖魚燒制，看見縣里來的廚師專業(yè)烹飪和我們農(nóng)家樂燒制的臭鱖魚口味大不一樣，使我們開闊了眼界，學到了知識，”該鎮(zhèn)農(nóng)家樂師傅一致認為。