黃山廣電臺訊 (文/圖 汪建國)秋高氣爽,天高云淡,八月,辣椒紅了,正是制作辣椒粿的大好時機。8月10日,休寧縣板橋鄉(xiāng)樟前村村民在制作當?shù)靥厣牢丁鍢蚶苯芳@。


辣椒粿是皖贛交界浙嶺腳下的“泉水魚之鄉(xiāng)”——休寧縣板橋鄉(xiāng)村民多年獨創(chuàng)的一種鄉(xiāng)村特色美食,每到秋季紅辣椒、南瓜成熟時,村民便開始陸續(xù)制作,相沿成俗,約有50年多年的歷史,故名板橋辣椒粿。它選用當?shù)靥禺a的新鮮土辣椒、南瓜、米粉為主料,輔之以火腿、紫蘇等香料,制成糊狀,鋪在新鮮的箬葉上。經過蒸、煮、炒制、攪拌、制作、烘烤、成型等若干環(huán)節(jié),一般完成前后需要3至5天。所制作出的辣椒粿具有鮮辣柔韌、咸而微甜、色彩鮮艷、香味悠長、攜帶方便的特點,令人饞涎欲滴,是款待親朋好友的佳品。因其綠色無污染,美味獨特,深受游客們的歡迎,被譽為“徽州土辣片”。



近年來,板橋鄉(xiāng)堅持“綠水青山就是金山銀山”理念促進經濟社會發(fā)展全面綠色轉型,通過舉辦呈村油菜花文化旅游節(jié)、梓溪農民豐收節(jié)等吸引游客,展示板橋鄉(xiāng)村美麗風光和民俗風情,也為游客朋友們提供了獨具特色的原生態(tài)旅游產品,同時有效地促進了當?shù)剞r戶增收。
