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冬瓜梁、太師椅、八仙桌，徽州如意雞、徽州臭鱖魚，當濃郁的經典徽菜及徽派建筑之風在大海邊吹拂時，海南三亞的美食家意識到，“穿越萬里的徽州風味”呼嘯而來，由黃山一樓食業集團投建的三亞徽興盛徽菜餐廳征服了他們的味蕾。

市餐飲烹飪協會負責人張根東介紹，當下，徽菜影響力和美譽度大增，包括黃山一樓公司，我市近10家徽菜名店向外擴張，涉及北京、天津、濟南、沈陽、西安、杭州、上海、南京、廣州、深圳、珠海、海南等地；不少徽菜食材生產企業也在大都市“搶灘登陸”，銷售區域覆蓋全國多地，乃至海外。

日前，徽商故里餐飲店合肥區域負責人高躍進在朋友圈發文，“水西門店火熱籌備中，誠聘英才。”打開視頻，店面規模宏大，施工材料進場，技術人員及工人或商議細節，或動手搬運。記者從市餐飲烹飪協會了解到，目前，徽商故里在北京、天津、濟南、杭州、寧波各布點一家，省內合肥達3家，蕪湖、蚌埠、廬江籌備中，六安正洽談，運營以來業績不俗。

“‘披云’品牌徽菜店在全國發展到15家，包括北京3家、合肥3家、蕪湖1家、太倉1家，去年產值1.3億元，吸納2000人就業。我們的定位是，歙縣做特色，黃山市做規模，合肥做產業，北京做影響。”歙縣披云山莊掌門人方東進暢言。

黃山一樓公司有關負責人唐杰告訴記者，作為美食文旅街區，合肥一樓食集于2019年8月開業，總投資5000萬元，目前25家餐飲店入駐，包括徽州臭鱖魚吳氏店等4家自營徽菜特色店，及徽煌府第等2家徽菜主力店。

徽菜餐飲高歌猛進，徽菜食材同樣意氣風發。安徽苗知府投資有限公司在北京、上海、合肥等主要市場設辦事處，完善倉儲運輸體系，同城配送，力爭便捷送達客戶，實現臭鱖魚等食材穩定供貨。“我們通過一點點努力，朋友圈越來越大，遍及蘇浙滬皖、北上廣等地。”公司負責人方根發欣慰地說。“今年年底，我們要在北京建成銷售基地，完善配送網絡，當日下單，當日到貨。”黃山徽府源食品公司有關負責人葉宇陽信心滿滿。“我們的徽州臭鱖魚賣到了美國。”黃山珍味坊食品有限公司負責人王艾兵笑了。