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黨史學習教育開展以來，我市進一步將紅色元素融入徽菜創新發展，讓大家在品鑒徽菜時學黨史、感黨恩、聽黨話、跟黨走，紅色徽菜成“創意黃山、美在徽州”另一道靚麗風景線。
今年夏季，屯溪華山徽宴酒店，披云餐飲公司舉辦“紅色文化 創意菜品”比賽。白色瓷盤中，一株梅花綻放，原是徽菜造型，取名“卜算子·詠梅”；各色菜蔬與一條條米粉相間，取名“米粉紅軍緣”；“竹筒飯”下墊箬葉，盛放竹籃中……還有“葫蘆妙計出奇兵”等，一道道紅色徽菜讓人思緒萬千。
休寧縣龍田鄉龍頭村紅色人家農家樂，村民程海燕熱情介紹：“去年下半年開的，游客來了能吃到‘紅軍菜’，原料有野芝麻、魚腥草、苦菜、蕨菜等野菜，也有本地的泉水魚，每到周末人特別多。”山腳張根樹家外墻上，“龍頭紅軍人家土特產”標牌醒目。“我家有黃豆、南瓜、筍干、梅干菜等，品嘗這些土菜能憶苦思甜。”張根樹說，他是中共休寧縣委舊址老宅房東的后人，將世世代代傳承紅軍精神。
1935年4月，皖南紅軍獨立團開辟以休寧縣石屋坑為中心的鄣公山游擊根據地。1935年5月，中共閩浙贛省委代理書記關英率機關轉移至石屋坑。1936年初，李步新率紅軍游擊隊180余人進駐石屋坑。為賡續紅色血脈，石屋坑的農家樂中，讓玉米糊、苞蘆粿、芥菜、梅干菜、蘿卜干、南瓜、紅薯、雞心栗、野生獼猴桃、野山梨、野山楂、馬蘭頭、葛根等走上餐桌。
歙縣獅石村紅軍妹子農家樂，墻畫“革命情懷”描繪方志敏和妻子繆敏的故事，室內貼“送駕嶺戰斗”“二戰石門坑”“攻打璜蔚土豪”等剪紙，主人張傳妹正在廚房炒菜，蕨菜、黃瓜、熏肉等香味撲鼻，“苦菜、鴨板菜、水芹菜、玉米餅、粽子，這些山里的土貨都吃香，上海、江蘇的回頭客不少。”
開發紅色徽菜，還需講好紅色故事。黟縣柯村鎮政府整理、挖掘“紅軍菜”，北瓜飯、馃湯、紅軍鍋、“紅太陽”皆有典故，如方志敏在柯村休整時每晚工作遲，村民有次燒馃湯給他當半夜餐，演繹軍民魚水情。披云餐飲公司為每道紅色徽菜創作快板，結合紅歌等上菜。“打竹板、臺前站，今天不把別的表，單把長征來介紹。長征路，險重重，紅軍吃了好大苦……”聽者感同身受。
編輯：姚敏