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元月5日是農(nóng)歷臘月初三，在榆村鄉(xiāng)富溪村胡陽食品廠，制糖手藝人胡惠麗與員工一起正忙著制作頂市酥，四周彌漫著濃濃的香氣。
頂市酥是傳統(tǒng)徽州名糕點，俗稱紅包糖、紅紙包，是用炒熟的芝麻研粉、熟面粉和糖加料制成，其味香甜，質(zhì)感松軟。一包包紅彤彤洋溢著喜慶的頂市酥是是拜年或招待客人的必備食品，時下在一些地方仍受青睞。
胡惠麗說，做糖就年關(guān)或幾個節(jié)點忙些，平常都很清閑。年內(nèi)除制作頂市酥外，還適時生產(chǎn)一些芝麻糖、凍米糖等傳統(tǒng)糕點，以滿足部分顧客的需求。她還表示，隨著新食品的流行，眼下的傳統(tǒng)糕點受到很大沖擊，雖感無奈，但只要市場有需要，我們都會盡力生產(chǎn)，不會計較一時的得失，畢竟這個老手藝不能失傳了。
編輯：姚敏